入秋了补虚益气贴秋膘,炖点肉吃是最好的选择,把肉炖的美味其实一点也不难,只要加点它,爽口增香还解腻,保准全家都爱吃!
「橘皮 pinpinlife」
在炖肉时加点橘皮,切成细丝或者片状放进去一起炖,既可以去腥还能增加一些橘皮的清香,而且橘皮里的酸性物质也可以使肉质软烂入味,炖出来的肉更加酥软可口。
橘 皮 红 烧 小 排
材 料 排骨,橘皮,葱姜,冰糖,料酒,生抽,老抽,油
步 骤
1. 切好的排骨块凉水下锅焯熟备用。
2. 热锅,加入少许油,放入葱姜爆香后,把排骨放进去煸炒至表面微黄。
3. 加入冰糖炒化,让排骨表面有焦糖的口感。然后倒入料酒,生抽,老抽,加水大火煮沸后转小火炖煮。
4. 在炖煮的过程中加入橘皮即可,一般一个小橘子的皮就足够了。基本上小火半小时后就能出锅,炖出的红烧排骨有浓郁的橘皮清香,入味十足特别好下饭,真的一点不腻~