叶窄味浓是精华
市面上有两种韭菜,一种叶子宽大,口感软;一种窄小细长,味道浓。前者,膳食纤维含量偏低,且叶绿素也没有窄叶的多,香味也淡,因此最好选择购买叶子细长窄小的韭菜。
除了品种,新鲜度也重要
切口平齐,直立性好
购买韭菜时一定要买新鲜的,即切口平齐、直立性好、根部有白色的最好,若是韭菜不新鲜,吃起来像草一样难以下咽。
只需捏住韭菜根部,让其立起来,若是四散开来、东倒西歪的便不新鲜。
或是直接观看根部,如果发绿韭菜就老了,一定要选择根部白色的韭菜,口感也更好, 尤其是3月吃起啦最水灵。
学会这几招,安心吃韭菜
三月一定用得上!