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秋天喝一碗天然润肺止咳汤,超滋润还补水

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转眼就是深秋了,天气阴晴不定,可能上午还艳阳高照,下午就阴风阵阵。

如此冷热交替,加上秋天特有的干燥,周围不少同事出现嗓子干痒难受的症状,办公室出现了此起彼伏的咳嗽声。

这时候,就想喝碗温热的梨汤,去火润肺,止咳润喉,缓一缓燥气。

朱莉估摸上很多人都需要一碗秋日甜汤,这就给你们安排上啦!

老北京小吊梨汤

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老北京小吊梨汤,顾名思义,发源于老北京。

在过去,京城的大街小巷,饭馆酒肆,都有小吊梨汤的身影。那时流行以铜质提吊作为称量梨汤的器物,一吊为一壶,小吊梨汤因此得名。

小吊梨汤的主材有:雪花梨、银耳、枸杞、黄冰糖和话梅。

冰糖要用黄冰糖而非白色冰糖,黄冰糖甜度适中,保留了原有的甘蔗成分,是炖甜品的首选。

话梅可是老北京小吊梨汤的点睛之笔,少不得又多不得。最好用甜中带酸的原味话梅,千万不要用很咸很咸的话梅。话梅也不要放太多,否则会抢占了风头。

秋风起,糖水甜。那就借着秋风,熬煮一壶老北京小吊梨汤吧~

/ 食材准备 /

雪花梨········2个

银耳·······30g

原味话梅······3颗

枸杞······5g

黄冰糖·······20-30g

(以上食材可根据个人口味酌情增减)

① 银耳提前一个小时泡发,摘去根部黄色的部分,清洗干净,撕成小朵;

②  2个梨用盐搓洗干净后去皮,去核后梨肉切小块,梨皮和梨肉放置一边备用;

③ 锅内放入1500ml清水,煮沸后倒入银耳块,中火煮10分钟至银耳微软;

④ 加入梨块、梨皮、3颗话梅、20-30g黄冰糖中小火再煮20分钟;

⑤ 再放入枸杞煮10分钟左右,关火捞出梨皮即可。

小吊梨汤常常被误会成雪梨银耳羹,它俩虽然材料差不多,但却是两种不同的甜汤。

梨汤里的银耳,不需要像银耳羹一样,文火慢炖,胶质粘稠,而是只需煮半小时左右,口感偏脆。

煮好的汤汁清爽中略带浓稠,入口温润,话梅的酸涩和梨子的清甜融合得恰到好处,酸甜直接沁到五脏六腑,喝一碗滋润到不行。

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