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不用油炸糖醋排骨的做法步骤,酸甜好吃还不油腻

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排骨有着丰富的维生素、蛋白质、磷酸钙、骨黏蛋白、脂肪等营养物质,可以改善缺铁性贫血,所以不少人时常会买一些排骨回来制作,适当的给自己补充营养。

而排骨有着众多的做法,可以香煎、炖煮、红烧,也可以糖醋,而糖醋排骨应该是不少人都喜欢吃的美味佳肴。3个月孕妇营养食谱200例超清全彩PDF

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以猪排骨为主要食材,配上白糖、陈醋等调料,口感酸甜酥脆,受到了大人和小孩的喜欢。

糖醋排骨的做法也不算难,但是想要把糖醋排骨做的酥脆可口,酸甜美味是需要技巧的。

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今天就给大家分享糖醋排骨的制作方法,学会以后你也能做出美味可口的糖醋排骨,一起来了解一下吧。

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1、清洗排骨

将排骨买回家之后,不要急着下锅,而是先清洗干净排骨,用流动的水把排骨表面的杂质、淤血清理干净,这样有助于去除排骨的腥味。

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2、浸泡

流动的水洗干净排骨之后,还要浸泡一段时间,把里面的杂质全部泡出来,这样后期煮出来的排骨才不会有腥味。

浸泡的时候一定要用温水,冷水容易使得细菌滋生,热水会使得排骨的肉质收缩,所以最好用35-40度的温水,浸泡半小时。

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3、焯水

即使经过浸泡,排骨里还是有比较多杂质的,所以我们还要给排骨焯水,焯水可以把排骨里的杂质去除掉。

在锅中倒入适当的水,然后直接把排骨下锅,不要等到水热了才下锅,避免排骨接触到热水以后肉质收缩。

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在焯水时在水里加入葱、姜、料酒等给排骨去腥,去腥做得好,做出来的排骨才能更加的美味。

焯水时,水表面会有很多浮沫,我们最好把浮沫撇出来,避免浮沫对排骨造成二次污染。

等到锅中不怎么出现浮沫,就说明焯水好了,将排骨捞出锅,这时候排骨表面可能会残留一些浮沫,我们可以用温水清洗一下排骨,把表面的杂质清洗干净。

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4、调酱汁

糖醋排骨能否好吃,除了要对排骨很好地去腥之外,调糖醋汁也很重要,糖醋汁调得好,糖醋排骨才能更加美味。那么大家知道万能的糖醋汁比例是什么吗?

糖醋汁的比例其实很简单,就是用1勺蚝油、半勺生抽、半勺食盐、1勺香醋、1勺白糖搅拌均匀,之后加入适当的清水,这样调出来的糖醋汁就十分完美了。

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5、炒排骨

做好这些,我们就可以开始炒排骨了,糖醋排骨有两种方法,一种是将排骨沾上面粉之后,放到油中炸至金黄,然后再放入糖醋汁中翻炒。

可是这样就比较浪费油,所以如果是家里自己制作排骨,可以使用下面这个非油炸的方法。

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先在锅里倒入较多的油,然后放入冰糖,等到冰糖全部融化,变成红褐色,微微开始泛起泡沫之后,就把排骨倒入锅中炒糖色。

等到排骨表面都沾上糖浆,在锅中加入水,这里一定要用开水,避免排骨冷热交替,肉质收缩,也不需要倒太多,微微的没过排骨就好。

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之后倒入我们刚刚调的糖醋汁,如果家中有柠檬可以放入柠檬片。

之后大火烧开,水开之后,关小火炖40分钟,在炖的时候最好时不时开盖稍微搅拌一下,防止排骨糊底。

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40分钟之后大火收汁,等汤汁变得粘稠,就可以出锅了,出锅之后撒上一些芝麻,软烂脱骨的排骨就完成了。

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