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全身是宝的长豆角怎么做好吃?

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推荐食谱之二:长豆角叶鸡蛋瘦肉汤

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准备食材:

长豆角叶,鸡蛋,瘦肉,食盐,鸡精,食用油

具体做法:

1.鸡蛋的表面清洗干净,洗净后打入碗中,用筷子将碗中的鸡蛋打散,放在一旁备用;

2.瘦肉放清水中冲洗干净,洗净后的瘦肉放在案板上切成细片,切好放在碗中,加入食用油,地瓜粉,还有酱油,用手将其抓匀;

3.锅中加入适量的水,锅中的水开后,将腌好的瘦肉放入,一块块地放入锅中。铲子将它们搅动一下,等待锅中的水煮开后,倒入洗净的长豆角叶,加入一勺食用油,可以防止豆角叶发黄;

4.最后倒入鸡蛋液,鸡蛋液下锅时要用勺子边搅拌,这样就可以形成漂亮的蛋花,随后加入食盐,鸡精调味一下就可以出锅了。

小贴士:

1.豆角叶可以吃,只有长豆角叶,这种叶子的表面光滑细腻,口感鲜嫩,如果是四季豆的叶子就不要了。四季豆的叶子表面有很多的毛毛,不适合食用;

2.长豆角叶煮之前要将其茎都去掉,我们只需要取叶子就可以。

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