经常去逛菜市场，就会发现很多海鲜摊贩都会卖各种各样贝类海鲜，比如花蛤，文蛤，河砚，竹蛏，蛏子等。这种壳类的海鲜在人们的眼里都是很清的东西，夏天就应该吃点这种贝类才过瘾。我们家都会用来煮汤，清蒸或是炒，不管怎么做都好吃。苦菜的功效与作用上下都是宝，夏季抓紧吃
老妈很喜欢吃蛏子，因为她觉得蛏子壳薄肉多，煮汤更是鲜，所以我们经常买回来煮汤。最近，我把它换成用炒的，她更是赞不绝口，隔三差五就要买回来煮，清爽不油腻，好吃又营养，味道还特别的鲜。煮上一盘都不够吃，不爱吃饭的孩子吃上这道菜，也多吃一碗饭。
蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。蛏肉鲜甜，且价格也很便宜，是一种大众化的海产食品。这道菜的做法也很简单，将蛏子的肉剥下来，加鸡蛋一起炒，最后上一些黄瓜条，清脆爽口，味道鲜美。其做法特别的家常，今天分享其制作过程。
蛏子抱蛋
准备材料
蛏子，鸡蛋，黄瓜，洋葱，姜片
具体做法：
1.买回来的蛏是带有泥土的，应该用清水清洗干净，然后放盆中倒入水没过蛏，加入一勺盐巴，静置滴油，静置放30分钟。随后倒掉水，再用清水过一下。用手将蛏剥开，取出蛏肉。剥的时候小心点，防止把肉捏坏，影响口感。
2.将黄瓜，洋葱，姜片清水洗净，洗净后的黄瓜，洋葱放在案板上切成条状，把姜切成片状。切好的食材放在盆中备用；
3.热锅下油，锅中的油温热后放入姜片，洋葱，翻炒，让煸炒出香味。
4.辅料煸炒出香味后，锅内倒入剥好的蛏肉，继续翻炒，在炒的过程中会有汁出来，这些汁味道可是很鲜的，是蛏的精华所在，将它们留下来；
5.取一个干净的小碗，将锅内的蛏汁倒放在碗中，放在一旁备用；
6.鸡蛋的表面洗净，打入碗中，用筷子将它们打散。倒入锅内，倒在蛏肉上面，包裹着蛏肉。蛋液倒入后不要翻动，等底下的煎好了，用铲子翻炒。
7.鸡蛋炒熟后，将切好的黄瓜条放在上面，翻炒片刻。随后将刚盛出的蛏汁沿着锅边倒，让蛏肉，黄瓜完美地融合为一体。
8.等待收汁就可以出锅，一道鲜美清淡且开胃的鸡蛋抱蛏肉就完成。
这一道菜清淡开胃，而且炒的过程中没有添加任何的调味品，保留蛏的鲜。鸡蛋也充分吸收其鲜味，也变得更好嫩滑爽口。炎热的夏季来上一盘，胃口不好的人也无法拒绝其本身的鲜，配上白米饭很下饭，一不小心就会多吃上一碗。简单好的做法分享给你，喜欢的话可以试试哦，保证你吃上就会爱上它。
小贴士：
1.买蛏最好买带有泥土的那种，这种是直接挖出来，没有经过处理。如果是那种看上去很干净的蛏，都是经过处理，泡水，这种不能放久，而且含水量多。带有泥土的你买回来放冰箱一个礼拜都不会坏掉。
2.洗蛏时，可以加入适量的盐巴，加入一滴油，这样可以使蛏吐沙快点。吐沙干净，才不会影响吃时的口感。
3.煮这道菜时，可以不用添加盐巴，因为蛏子的本身含有鲜味，直接炒味道也是很不错。但是如果你的口味偏重的话，可以考虑加盐巴。
