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夏季蛏子怎么做好吃?多给孩子吃促生长身体壮

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经常去逛菜市场,就会发现很多海鲜摊贩都会卖各种各样贝类海鲜,比如花蛤,文蛤,河砚,竹蛏,蛏子等。这种壳类的海鲜在人们的眼里都是很清的东西,夏天就应该吃点这种贝类才过瘾。我们家都会用来煮汤,清蒸或是炒,不管怎么做都好吃。苦菜的功效与作用上下都是宝,夏季抓紧吃

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老妈很喜欢吃蛏子,因为她觉得蛏子壳薄肉多,煮汤更是鲜,所以我们经常买回来煮汤。最近,我把它换成用炒的,她更是赞不绝口,隔三差五就要买回来煮,清爽不油腻,好吃又营养,味道还特别的鲜。煮上一盘都不够吃,不爱吃饭的孩子吃上这道菜,也多吃一碗饭。

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蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。蛏肉鲜甜,且价格也很便宜,是一种大众化的海产食品。这道菜的做法也很简单,将蛏子的肉剥下来,加鸡蛋一起炒,最后上一些黄瓜条,清脆爽口,味道鲜美。其做法特别的家常,今天分享其制作过程。

蛏子抱蛋

准备材料

蛏子,鸡蛋,黄瓜,洋葱,姜片

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具体做法:

1.买回来的蛏是带有泥土的,应该用清水清洗干净,然后放盆中倒入水没过蛏,加入一勺盐巴,静置滴油,静置放30分钟。随后倒掉水,再用清水过一下。用手将蛏剥开,取出蛏肉。剥的时候小心点,防止把肉捏坏,影响口感。

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2.将黄瓜,洋葱,姜片清水洗净,洗净后的黄瓜,洋葱放在案板上切成条状,把姜切成片状。切好的食材放在盆中备用;

3.热锅下油,锅中的油温热后放入姜片,洋葱,翻炒,让煸炒出香味。

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4.辅料煸炒出香味后,锅内倒入剥好的蛏肉,继续翻炒,在炒的过程中会有汁出来,这些汁味道可是很鲜的,是蛏的精华所在,将它们留下来;

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5.取一个干净的小碗,将锅内的蛏汁倒放在碗中,放在一旁备用;

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6.鸡蛋的表面洗净,打入碗中,用筷子将它们打散。倒入锅内,倒在蛏肉上面,包裹着蛏肉。蛋液倒入后不要翻动,等底下的煎好了,用铲子翻炒。

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7.鸡蛋炒熟后,将切好的黄瓜条放在上面,翻炒片刻。随后将刚盛出的蛏汁沿着锅边倒,让蛏肉,黄瓜完美地融合为一体。

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8.等待收汁就可以出锅,一道鲜美清淡且开胃的鸡蛋抱蛏肉就完成。

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这一道菜清淡开胃,而且炒的过程中没有添加任何的调味品,保留蛏的鲜。鸡蛋也充分吸收其鲜味,也变得更好嫩滑爽口。炎热的夏季来上一盘,胃口不好的人也无法拒绝其本身的鲜,配上白米饭很下饭,一不小心就会多吃上一碗。简单好的做法分享给你,喜欢的话可以试试哦,保证你吃上就会爱上它。

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小贴士:

1.买蛏最好买带有泥土的那种,这种是直接挖出来,没有经过处理。如果是那种看上去很干净的蛏,都是经过处理,泡水,这种不能放久,而且含水量多。带有泥土的你买回来放冰箱一个礼拜都不会坏掉。

2.洗蛏时,可以加入适量的盐巴,加入一滴油,这样可以使蛏吐沙快点。吐沙干净,才不会影响吃时的口感。

3.煮这道菜时,可以不用添加盐巴,因为蛏子的本身含有鲜味,直接炒味道也是很不错。但是如果你的口味偏重的话,可以考虑加盐巴。

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