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如何蒸馒头香软蓬松又白又大超好吃?

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馒头是我们日常的主食之一,很多人早餐都来不及煮饭,所以会习惯在空闲的时候蒸好些馒头放在冰箱中,等要吃的时候拿出来放在锅中热一热,配上一杯牛奶,简单而营养的早餐就完成。
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馒头虽然很家常,但是呢?很多人还是会做不好,经常做出来的馒头不发面,干硬,整个像石头一样。其实简单的美食,更加讲究技巧,技巧对了,做出来的馒头又香又白又软,今天就分享这个制作过程。

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奶香馒头准备食材:面粉500克,酵母菌5克,玉米油15克,冷牛奶250克,白砂糖20克

具体做法:

1.准备一个干净的盘,准备好的牛奶撕开放入盆中,加入白糖,酵母菌,玉米油。食材放入后,用筷子将所有的食材搅拌均匀。一开始不要加温水,温水加入后会加快酵母菌的发酵,稍等就发酵不好。酵母菌先放入和牛奶搅拌均匀,等会加入面粉搅拌才能搅拌刚均匀;
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2.倒入准备好的面粉,用刚刚的筷子将面粉与牛奶液搅拌均匀。搅拌的时候从中间开始搅拌,将盆中的面粉搅拌成絮状;
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3.面粉搅拌成絮状后,直接下手将它们揉成光滑的面团。面团揉成棉絮再下手揉面才不会粘手,面团揉好后放在盆中,盖上一层保鲜膜,放着静置30分钟,让它们发酵至成两倍大;
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4.这是发酵好的面团,把它拿出来再开始揉面。揉面的时间要久,而且面团可对折着一点点揉面。面团是越揉越光滑,做出来的馒头表面光滑,没有蜂窝状,而且口感有弹劲;
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5.面团整理好后,将它搓成长条状,然后切成均匀的等块,用双手把它们整理成光滑的面团;
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6.所有的面团整理好后放入蒸笼中,摆放好,每个面团间隔要有一段距离,防止发酵后蒸出来都黏在一起。这些面团放在锅中,盖上盖子二次发酵;
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7.这是二次发酵后的面团了,比之前的大了一倍左右;
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8.锅中放入适量的水,锅中的水开后,将发酵好的面团放在上面。上汽后蒸煮15分钟,蒸煮好后的馒头不要着急打开锅盖,再焖5分钟。如果刚蒸煮好就打开锅盖后,面团容易回软,变塌,口感差。
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馒头经过这样蒸煮,煮出来的馒头个个蓬松发软,还有淡淡的奶香味,每个馒头看起来还是光滑透亮,特别好看。
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蒸馒头的小技巧:

1.蒸馒头的时候用冷水或者冷牛奶和面,防止酵母菌很快就发酵,等下面粉时,酵母菌都发酵完了,想再发酵就难 ;酵母菌要放在液体融合,可以是水或者牛奶,先将它们搅拌均匀,这样做的话,面粉搅拌更能均匀;

2.加入白糖,可以促进酵母菌的发酵;

3.揉馒头的时候,要选用对折方式揉馒头。馒头是越揉越好吃,不仅口感好,而且颜色发白,表面光滑好看;

4.蒸馒头的时候,要用烧开的水上汽蒸煮。上汽蒸馒头,做出来的馒头松软不塌陷,口感Q弹有嚼劲。蒸好的馒头不要立即开锅,锅中焖5中分钟再开锅。

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