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4种加味鸡蛋的做法和好处你知道吗?

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鸡蛋胆固醇高,而胆固醇高又会让人得冠心病,那怎么还有文章说鸡蛋能改善血脂水平,能降低心血管疾病呢?鸡蛋到底怎么吃最好啊!咱们今天就来解答这个问题。

吃鸡蛋会得冠心病?

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鸡蛋什么时候成了引发冠心病的「元凶」了呢?

美国做了不少相关研究。比如提出胆固醇摄入越多,心脏病发病率就越高;美国心脏病协会建议量不超过3个/周;部分研究更发现每天吃半个鸡蛋会增加6%的血管病风险8%的全因死亡。

还有一项52万人参与的研究表示:不论用什么烹调方式,只要吃鸡蛋,就会带来不良的健康后果。双语经典绿鸡蛋和火腿中文版Green Eggs and Ham高清PDF+MP3

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但实际上,这项研究其实忽视了参与者的生活习惯(爱吸烟、不锻炼、爱吃肉的人),偏重中老年和患有慢性病的人群(不能代表全人群),仅考虑一国的情况(美国和中国饮食习惯不同),证据不足。

而更多的研究认为,鸡蛋和心脑血管病无关,甚至有保护作用。

每天吃1个鸡蛋有利于降低中风风险;18年中国超50万人的一项研究表明比起不吃鸡蛋的人,每天吃鸡蛋的人心血管病风险降低11%,心血管死亡风险降低18%。

各国后来先后取消了膳食胆固醇摄入的限制。
实际上,胆固醇分好坏,鸡蛋摄入其实与好胆固醇浓度呈正相关,好胆固醇有利于清除血管中的胆固醇,从而保护心血管,坏胆固醇反之。同时鸡蛋的摄入越多载脂蛋白A1越多,而这个蛋白可以让外周的胆固醇运送到肝脏里进行代谢,有助于降低坏胆固醇的水平

吃鸡蛋不用纠结

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每百克鸡蛋含蛋白质13g,并且与人体蛋白极其相似,吸收率能达98%,人体必需的8种氨基酸它都有。蛋黄中含有卵磷脂,能保护肝脏、预防老年痴呆。同时,每100g鸡蛋中钙含量为56g,还是人体的钙质来源。

而关于鸡蛋吃多少,中国医学科学院阜外医院前段世家的一项研究结果显示:每周吃3~6个鸡蛋的受试者总胆固醇、甘油三酯、坏胆固醇下降,好胆固醇升高,降低了心血管疾病的风险。对于血脂异常、糖尿病等心脏病高危人群来讲,还是建议每天不超过1个蛋。

鸡蛋这么吃,营养加倍!

鸡蛋最佳吃法是蒸煮着吃,然而在中医的眼中,鸡蛋滋阴润燥、养心安神、补血安胎、除烦。蛋黄甘平,能够止呕止泻、养血、养心、安神;蛋白润肺利咽、清热解毒。在生活中我们也可以延展一些鸡蛋的做法,达到养生的目的。

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