此种台湾卤肉饭的做法好吃不油腻，十碗都不够

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 第二招：炼油

想要卤肉饭不油腻，就要学好炼油这一招。首先将几片五花肉切成肉丁。

小火煸肉。

让五花肉中的油脂充分渗出。这样处理过后的五花肉不油不腻，味道也更香浓！

肉条中的油分充分溶出，颜色也变深后便可加入肉片，煎肉、炼油。