第三招：倒油
不油腻的第二关键是倒油。将炼出的油倒出来，不仅肉不油腻了，倒出的油还能做菜、烙饼。
第四招：调味
倒完油后，在锅中放入葱、蒜头、辣椒炒制，给肉去腻又增香。
炒香后放入酱油和老抽，按照1:1各放三勺即可。
然后倒入开水，撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉，其中五香粉和胡椒粉可是卤肉饭必不可少的配料！
记得一定要加上适量冰糖，这样做出的卤肉不仅肉质软烂入味，而且颜色更诱人！
锅开后，倒入事先切好的肉皮丁和鸡粉。
小火慢炖一个小时，地道的卤肉就做好了！
此种台湾卤肉饭的做法好吃不油腻，十碗都不够
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