现做现吃不用腌
比起泡菜,腌菜更入味,可每次做腌菜都要等上三五天,教你一招现吃现做不用腌,关键还省钱!
将一两块钱一大兜的油菜洗净切丝,放在大盆中,再撒上一勺盐。
像平时揉面一样用手揉搓使之入味,加了盐色油菜不仅入味还更清脆。
边揉边将油菜中的水分杀出来, 揉到油菜出水即可,用屉布包住油菜丝,沥水。
再用重物压制半小时使之出水。
趁机用一大勺豆酱配上两勺酱油、一勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀,调味酱便做好了。酱香味浓能盖住油菜的苦味。
此时,将压制好的油菜沥干水分。
在锅中倒油放入干辣椒、蒜蓉炒出香味后,将油菜倒入,炝锅爆炒。
记得最后放上秘制的调味酱。
翻炒半分钟,色香味浓的脆腌菜就做好了!
春夏之际爽口的腌菜、泡菜最是开胃解腻。
炒饭,拌面都好吃,吃一周都不觉腻!