【酒香麻辣小龙虾】
用料:
小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许 、姜10克、大蒜10克 、盐适量
做法:
1. 锅中清水烧开,倒入洗净小龙虾煮1分钟,捞出。
2. 炒锅小火烧热,放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。
3. 放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。
4. 放入小龙虾继续翻炒匀。
5. 倒入二锅头30毫升炒匀。
6. 倒入半瓶啤酒,加盐拌匀,大火烧开,小火煮10 分钟。
7. 大火收汁,撒葱花出锅。
【蒜香小龙虾】
用料:
小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升,葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量
做法:
1. 姜、蒜、葱白切末,小龙虾洗净待用。
2. 锅中放油烧热,倒入葱、姜、蒜末爆香。
3. 倒入小龙虾,盖好锅盖煮2分钟。
4. 揭盖,放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。
5. 加入半碗水,焖煮5分钟。
6. 起锅前撒入蒜末增香。