80%农药残余
韭菜容易感染韭蛆，这种害虫咬食韭菜根部，造成韭菜根部腐烂、断裂，因此种植韭菜时，必须将农药喷洒在韭菜根部。
并且韭菜的种植过程中有很多病虫害，灰霉病、疫病、韭蛆、葱蓟马、葱斑潜蝇等，所以为了保证产量，避免大面积病虫害，通常会农药超标，导致韭菜的农药残留成为普遍现象。
三步洗韭菜，安心无农药
韭菜所用到的农药大多为有机磷和氨基甲酸类杀虫剂，但它们一个怕高温、一个怕碱水，只需做到这三步，再也不怕农药残余！
1 ：切一下，1.5cm
韭菜根部1.5cm的长度，往往有大量农药残余，吃之前切掉就好。若是真的喜欢吃根部，可以用淘米水浸泡3~5分钟后再冲洗，记得掰开清洗。
2 ：泡一下，水加碱
冲洗完韭菜后，在水中放些小苏打（食用碱），浸泡5~15分钟后再清洗干净。韭菜中的有机磷类农药，遇碱失活，就不会担心危害健康了。
3 ：烫一下，农残失活
有时，韭菜种植中会采用氨基甲酸类杀虫剂，青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜也多采用这类杀虫剂，但是它有个特点就是随着温度升高而加快分解。
只需再加上一步，即将浸泡完的韭菜再放入沸水中 2~5 分钟后捞出，再入锅烹饪即可。
烹饪韭菜也有讲究
别加醋，急火快炒
烹饪韭菜时，最好最后再下锅，急火快炒，才能保证其中的硫化物不散失，更好发挥保护心血管的功效。
并且炒韭菜一定不要放醋。否则容易影响菜相，并且口感也不好，韭菜本身就能发挥醋消毒、促消化的功效，因此不必多此一举了。
爱吃韭菜的人一定要买这种！
