煲汤时间要注意
煲汤的时间不要过长，特别是有蔬菜的汤，因为蔬菜在汤中加热20分钟以上，就会失去大量维生素，因此即使是需要小火慢炖的汤也最好不超过两个小时，并不是越白的汤汁越好。
三高患者少油少盐
油和盐是三高患者的一大忌，也有很多人是因为经常吃高盐高油食品而患上三高，而在煲汤的时候我们把握不好尺度，一不小心放多了是常事，因此三高患者放盐时要一点一点加，微微有盐味即可。
火候控制
煲汤不宜用大火，在水沸腾后，应该改由小火慢煨，这样食材里面的营养物质不会被过度分解，煮出来的汤才营养价值高。
调料最后放
煲汤不宜过早放盐，放盐太早会使汤色发暗，加剧蛋白质的凝固，在出锅之时放盐会让肉质保持鲜嫩。
器具选择好
有些人会用平时炒菜的锅煲汤，但其实这是不对的，煲汤应当选择砂锅或者瓦罐，这样煮出来的汤在色泽、香味、滋味各方面都会略胜一筹。
今天兜得慧介绍的素高汤
你学会了吗
是不是很简单呢
明天就试试吧!
