【正宗湖南口味虾】
用料：
小龙虾 1500g、豆芽100g、紫苏5克、高汤800毫升、香辣牛肉酱适量、葱段少许，辣椒红油10毫升、味精2克、五香粉3克、盐2克 、油适量，八角、桂皮、香叶各5克、白胡椒、干姜各适量
做法：
1. 将小龙虾刷洗干净；豆芽洗净，放入开水中烫熟捞出。
2. 油锅烧热，放入八角、桂皮、香叶、白胡椒、干姜等香料爆香。
3. 放入小龙虾大火爆炒2分钟，至龙虾变红。
4. 放入香辣牛肉酱、味精、辣椒红油，翻炒均匀。
5. 加高汤浸没食材，大火煮沸。
6. 加入紫苏、盐、五香粉拌匀，转小火焖煮 15 分钟。
5. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。
【酱爆小龙虾】
用料：
小龙虾500克、油适量 ，蒜、姜各10克 、豆瓣酱10克、生抽5毫升、料酒、清水各适量，盐3克
做法：
1. 姜切片，蒜压泥，小龙虾刷洗干净。
2. 锅中放入少许油，爆香姜蒜。
3. 倒入小龙虾翻炒至变红色。
4. 加入豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀。
6. 加入半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟。
7. 出锅装盘即可。
