「青菜汁 pinpinlife」
全肉馅的饺子难免太腻味，真正美味的肉馅都是荤素搭配的，因此调制肉馅时应放入些蔬菜，如大白菜、芹菜或韭菜，肉类和蔬菜的比例约为5:6最佳。
加入了蔬菜后，调制肉馅需注意蔬菜应单独腌制，因为蔬菜加入盐后，会渗出大量的水份，需要先挤干菜叶中多余的水份，再拌入肉馅中，否则会导致肉馅水份过多而无法成形。
另外，为了避免蔬菜失水过多，流失了营养成分，可先放入植物油腌制一会，再调入食盐，这样可以保持蔬菜鲜嫩水灵。适量的蔬菜汁会吸收肉类的油脂，这样做出来的肉馅才鲜美而不肥腻
这些牛肉馅饺子的做法，鲜嫩又多汁好吃到吞盘子
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