煮 汤 篇
煮排骨汤时加一小勺醋，可以使骨头中的磷、钙溶解于汤中，还可保存汤中的维生素。如果有新鲜橘皮再放上几块，味道绝对鲜美而不油腻。
炖鸡汤时，加盐千万不能太早，不然会导致肉质内水分向外渗透，鸡肉收缩变紧，口感又老又硬，难以下咽，而且影响营养物质的溶解。应在汤炖好之后，或者食用之前再加盐。
鲜美的鱼汤当然不能被腥味毁掉。洗鱼时，往水中加盐可以去除鱼腥。或者内脏清洗干净后加入红酒，同样能够达到去腥的效果。想煮一锅奶白的浓汤，则需要先将鱼煎过，再加沸水，用大火炖。
主 食 篇
煮水饺时，水中放一颗大葱，或在水沸腾后加点盐，再放饺子，就可使饺子味道鲜美而不黏连。
煮面条时加一小勺食用油，面条不会粘在一起，而且可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
多数人习惯了淘米后直接用冷水煮饭，其实开水煮饭才是正确的打开方式。这样不仅可以缩短蒸煮的时间，保护米中的维生素，而且不容易粘锅。
