炒菜加水这么简单的事，你竟然做错了几十年

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 炖 鱼

炖鱼汤的时候最好用冷水，菜肴才不会有很重的鱼腥。

相反的，蒸鱼要用开水，这样鱼肉受到高温收缩起来，其中的美味就不会向外流失，味道鲜美，营养丰富。

 熬 骨 头 汤

熬排骨汤的中间切莫加冷水，否则温度的突然下降会导致蛋白质和脂肪凝固变性，影响营养和味道。