安全吃木耳有技巧
/温水泡发/
发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
/淀粉能洗净杂质/
木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。这里也教您一招，在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
/泡发时间不宜超8小时/
如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
三种吃法 营养翻倍
/凉拌木耳：保护血管/
材料
黑木耳20克/大蒜1个/干辣椒1个
白芝麻/橄榄油/花椒/生抽/麻油
盐/糖/醋
步骤
1、黑木耳用清水泡发，洗净后撕小朵。
2、将黑木耳倒入开水焯烫1分钟，待凉洗去表面粘液沥干备用。
3、锅内倒油加热，放花椒爆香后过滤，将热油淋上蒜末辣椒上烹香。
4、倒入生抽、醋、盐、糖调匀成汁。
5、调汁倒入木耳，淋上麻油，撒上香菜、白芝麻，拌匀即可。
/木耳炒山药：健脾益胃助消化/
材料
木耳150克/山药250克
红椒15克/青椒15克
葱/姜/蒜/糖各5克
料酒/麻油/鸡精/淀粉各5克
步骤
1、青红椒切菱形片备用。
2、锅中水烧开，放入山药、木耳焯水捞出。
3、锅中倒油，大火烧热下葱、姜、蒜爆香。
4、加料酒，放山药、木耳翻炒。
5、放盐、糖、鸡精，加少许清水，大火烧开。
6、放入青红椒，用水淀粉勾芡，大火翻炒。
7、淋上麻油，翻炒均匀即可出锅。
/丝瓜木耳炒肉片：清热消暑/
材料
丝瓜1根/木耳2个/猪肉片180克
蒜头3瓣/姜2片
生抽1茶匙/米酒1茶匙/盐适量
生粉1茶匙/砂糖半茶匙/麻油半茶匙
步骤
1、向猪肉片中加入生抽、砂糖、麻油、生粉拌匀，腌制15分钟。
2、热油起锅，加入姜片、蒜末，加入腌制好的肉片炒至八成熟。
3、放入丝瓜、木耳炒制两分钟。
4、最后放入适量米酒、盐，炒匀即可出锅。
看完木耳的功效
“清道夫”的美誉真是当之无愧
但在享受美味的同时一定要注意处理木耳的方法
记得告诉身边的朋友，提醒他们千万别踩雷！
