宫保鸡丁
材料
<炒菜>3汤匙油、3瓣大蒜、2片生姜、2个干红辣椒、半茶匙花椒、6根葱白；
<炒花生>1茶匙油、1杯花生米；
<腌鸡肉>1斤鸡胸肉切块、1茶匙油、1茶匙玉米淀粉、1/8茶匙盐、1茶匙绍兴黄酒、1小撮胡椒粉；
<调味汁>1汤匙生抽、1汤匙米酒、1茶匙糖、3汤匙水、1茶匙玉米淀粉
步骤
炒花生：中火将平底锅烧干，倒入1茶匙油和花生米，搅拌3分钟关火，使其完全冷却；
腌鸡肉：将所有腌鸡肉所需的材料放在碗中拌匀，然后腌渍鸡肉20分钟；
调味汁：混合所有调料，拌匀，备用；
炒锅烧干后倒入2汤匙食用油，用大火加热，倒入鸡块翻炒10分钟，备用；
调至小火后再加1汤匙油，倒入大蒜、生姜、干红辣椒、花椒，炒香（需2分钟）；
鸡肉回锅，放入切块的葱白，调成大火；
翻炒1分钟后倒入酱汁，搅拌，变粘稠后倒入花生米，搅拌一下盛出。
