这些功效可不是我总结的，而是经过无数医家证实的。
山药的药效早在《神农本草经》中就得到了确认。《神农本草经》里记载：“山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”
而唐代的药学文献《药性论》里面，记载着山药可以：”补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足。”
明代医家李时珍的《本草纲目》把山药的功用概括为：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。
真正把山药运用得出神入化的，是清代名医张锡纯。他说山药“色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固涩气化，宁嗽定喘，强志育神。”
他妙用山药的医案非常丰富，他曾用纯山药水只花了三天时间就治好了濒死的咳喘患者；用山药配薏仁治疗久咳不好、不思饮食、逐渐卧床不起的少年；用山药牛蒡子处理咳嗽、山药川贝天门冬等治疗咳血，山药配鸡蛋黄治疗拉肚子、山药车前子一边利小便一边止泻、山药配鸡内金治疗十几岁的小女孩闭经等医案多不胜数，他把山药的功效发挥得淋漓尽致。
山药益脾胃、能增强免疫力、改善肠胃道的功效，也得到了科学研究的证实。
营养学研究表明：山药是有益脾胃的。这是因为山药淀粉性质比较特殊，山药淀粉的平均粒径小，相对表面积又较大，表面存在众多可向颗粒内部渗透的毛孔，这些毛孔能够帮助淀粉酶进入淀粉粒进行消化，所以山药本身是有利于肠道消化吸收的。
而一旦进入身体，到达小肠后，山药又会与消化酶相互作用，让身体在短时间内产生更多的消化酶，提升消化速度。
山药质地细腻，能促进消化道粘膜上皮细胞的增值，增加小肠粘膜的厚度，提升小肠中消化酶的活性。对于那些小肠粘膜受损的慢性肠炎患者或消化系统疾病患者，吃山药能够显著改善消化道。当消化吸收增加后，身体的免疫力自然就能提升了。
高血脂患者可以通过食用山药来降低膳食中脂肪和胆固醇的吸收率。即使是糖尿病人，吃山药也能对病情控制有好处。因为山药中所含的甘露聚糖有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的作用。山药中的薯蓣储藏蛋白、脱氢表雄酮、山药多糖等成分也有调整代谢的作用。所以虽然山药的血糖反应比较高，但却是适合糖尿病人食用的食物，适当食用山药反而是有利于糖尿病人病情控制的。
