新鲜山药如何挑选
大家如果去菜场就会发现，市场里的山药林林总总，有吃起来脆生生、粘液很多的爽口山药，也有根须多，吃口软糯的山药，还有铁棍山药。
科学研究表明，并不是所有的山药都能提高消化速度，山药对消化速度的提升与山药淀粉的成分息息相关，只有那些山药淀粉中支链淀粉含量越高的山药，消化速度才会越快。支链淀粉决定着山药的软糯程度，那些口感脆、含水量多的山药支链淀粉的含量很低。口感软糯的山药，支链淀粉含量才高，越容易消化吸收。
所以根须多、肉质软糯的山药药效更强。而铁棍山药的软糯程度比普通的山药更高一些。所以铁棍山药是目前市场上最推崇的。
淮山药、怀山药、铁棍山药哪个好
古代医书的记载：最好的山药产于怀庆府。怀庆就是现在的河南焦作。所以在所有的山药品种中，河南焦作一带的山药是品质最好的，在焦作一带出土的山药都是“怀山药”！
只是以前交通和信息传递不便，大家以为淮河流域出产的山药最地道，以讹传讹，就变成了“淮山药”。
而温县垆土地上出土的山药又是怀山药中的上品，只有垆土地上出土的山药才能被称为铁棍山药！这是我经过两年多的摸索和学习才搞明白。
下周的团购我将会为大家带来正宗的温县铁棍山药，届时我将会详细为大家介绍为什么只有温县垆土地的山药才能被称为铁棍山药的原因以及它的药效为什么比普通山药更好。
